“煠”好了的毛豆子，就可以与很多菜放在一起烹调了。如果有肉丝，那么肉丝毛豆就是很好的，可惜那时候家里没有多少钱，不是常常可以买肉吃。即使买一点，也要与别的蔬菜放在一起，有些味道就是了。

毛豆子可以与许多素菜在一起炒。例如，可以做茭白炒毛豆子、青椒丝炒毛豆子等等。那时候还没有现在这样大的青椒，还是有些辣的，苏州人称“青辣火”，但是那时候的大多数苏州人并不吃辣，而且怕辣，所以，买来了“青辣火”要挑不辣的，还要仔细地把青椒里面可能引起辣味的筋络撕去。这与现在相比，真是两重天地了。

用毛豆子炒鸡蛋，青的青、黄的黄，青黄相间，喷上黄酒，又鲜又香又好看，也可惜不能经常有吃。

雪里蕻炒毛豆子，倒是一种经常吃的菜肴。雪里蕻腌的咸菜，切得很细。放一些油一炒，加上毛豆子，加水煮一下，略放一点糖，极其鲜美，又有些甜味。无论是吃饭还是吃粥，它都是佐餐的佳品。

有时候，母亲还做“着腻毛豆”，我们小孩子最喜欢吃。着腻就是勾芡，炒毛豆子煮好了，勾浓芡，记得要放些面粉，非常好吃。不过，我自己从来没有做过，只是想念六十来年前母亲所做“着腻毛豆”的滋味。

有的时候，毛豆不很饱满，母亲就做“炝毛豆”。所谓“炝毛豆”就是把毛豆荚两头的蒂和角剪去，然后在盐水里一煮就可以了。由于毛豆很新鲜，有一种特别的鲜味和香气，所以很好吃，深得我们小孩子的欢迎。一听说要吃“炝毛豆”，就很积极地帮着剪毛豆荚。我在济南的饭店里吃过这里的“盐水毛豆”，煮得老老的，有的竟煮成了褐色，满是所谓“五香”的调料味道，全然没有了毛豆的清香。

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