薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物。其品种之多，让人眼花缭乱，口味之奇，令人啧啧称道。花色有白、粉、淡紫等，花后结暗紫棕色的小粒果，品种超500个。薄荷喜欢在潮湿的气候下生长，适应性强，耐寒耐寒好种植，非常适合新手栽培。
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胡椒薄荷（欧薄荷）
它的叶缘叶边锯齿深而锐，薄荷气味明显。是一种被广泛种植的杂交薄荷，原产于欧洲，可用于食物的调味料。这个薄荷品种是由绿薄荷与水薄荷杂交而成的。
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香槟薄荷
小时候与胡椒薄荷外形类似，只是茎接近土的位置为紫色或咖啡色，但越长大区别越显著，叶趋近椭圆，颜色较胡椒淡，气味也较胡椒淡。
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罗马薄荷
罗马薄荷的叶小有绒毛，叶片较胡椒与香槟厚，薄荷气味明显。
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巧克力薄荷
本来叶片是趋近椭圆，混居之后越长越尖（变种了？），叶脉很深，茎为紫色或咖啡色，气味较胡椒薄荷淡。是个侵略性极强的薄荷，比留兰香薄荷还厉害，养小院子的要小心。
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