植物的耐寒分为两种特性：抗冷性，抗冻性

　　抗冷性是植物对零上低温的适应能力，与酶活性相关

　　抗冻性是植物对零下低温的适应能力，跟结合水/自由水比例有关。水大的球更容易被冻死。

　　耐冻能力强的植物都具有休眠的能力，就像冬眠。随着白昼变短和气温下降球体内合成更多的脱落酸(休眠素)，新陈代谢受到抑制，进入了休眠状态，不论是否浇水，降温后球体都会本能休眠(例如球体喜欢高温发根，低于10度就很难发根了)。用于呼吸和生长的消耗减少了，养分也就积蓄起来了(养分浓度越高，越促成有性繁殖——花苞，浓度中等促成无性繁殖——侧芽，这也与生长素含量有关，浓度很低——快挂了吧)。

　　一旦冬天低温来临，球体内的蛋白质和淀粉在酶的作用下，水解成了可溶性的氨基酸和糖类，后者增加了细胞液的浓度，使细胞不易结冰，有利于增加抗寒力。随着气温渐低，根系的生活活动减弱，根毛死亡，吸水停止，而此时体表的蒸腾作用却仍较强，这就使球体内的含水量减少，相应提高了细胞液的浓度，减少了结冰的可能性，同时促进花苞的产生。

　　当然，球体自主进入休眠状态，并能承受低温环境的并不多，例如白檀、仙人掌、草球，南方室外冬天淋雨完全不受影响。

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